JORNADA DE LES CIRERES 2019
La restauració calderina segueix reinventant la cirera
XVI Jornades Gastronòmiques de les Cireres de Caldes de Montbui, del 6 de juny al 6 de juliol, amb concerts als restaurants i degustacions inspirades en la cirera primerenca, típica del municipi
La cirera primerenca, producte típic de l’horta calderina, és la inspiració d’activitats que fusionen gastronomia i actuacions musicals en directe durant tot el juny i part de juliol. Restaurants, fleques, pastisseries, gelateries i enoteques s’afegeixen a la celebració amb degustacions de plats, dolços i licors inspirats en la cirera.
Enguany, s’incorporen noves activitats com són la d’aprendre a fer còctels, licors i tastets de cireres o una sessió de ioga saborejant les delícies de cireres.
LES CIRERES ALS ESTABLIMENTS
Les cartes dels restaurants, l’oferta cultural, els aparadors i mostradors de fleques, gelateries, vinoteques i pastisseries… tot es transforma per atorgar un lloc d’honor al producte de temporada més dolç i fresc dels productes típics calderins.
A més, del 6 de juny al 6 de juliol, els diferents restaurants ofereixen sopars concert amenitzats amb grups de música de la zona. Es tocaran estils de música per a tots els gustos: jazz, blues, rithm&soul, flamenco chill, pop-folk acústic, pop-rock, country, música eclèctica, irlandesa, italiana, clàssica i cançons d’ara i sempre.
FETS I LLEGENDES
Hi ha algunes raons que fan de la cirera calderina una fruita molt especial en el conjunt dels productes d’horta de Catalunya: el sabor que aconsegueixen perquè són primerenques, com a tota la zona del Vallès, i el microclima i el tipus de terra calderí.
Algunes curiositats que mostren el relleu que ha tingut la cirera calderina en alguns moments de la història són el fet que la reina regenta M. Cristina se’n fes portar cada any de la vila catalana a Madrid, o que l’any 1937, en l’època de la República, s’emetés paper moneda que tenia a l’anvers un detall de les cireres de Caldes.
Caldes va ser una gran productora de cireres, activitat que va anar minvant amb el pas del temps i a causa de la imposició de les grans cadenes productores de fruita. Malgrat això, aquestes jornades són una reivindicació i una aposta anual perquè els horticultors calderins mantinguin aquesta joia de les hortes.
La terra de sauló i el microclima calderí són els principals responsables de la qualitat d’aquesta fruita. A la vila se’n produeixen diferents tipus, però les més reconegudes són:
La cirera burlat, d’origen francès: la més primerenca, vermellosa, dolça i tova
La cirera cor de colom: grosseta, vermella i groga, dolça; madura entre juny i juliol.
La cirera picota: de consistència carnosa i poca adherència al pinyol que es cull sense peduncle.
La cirera stark hardy/giant starking: dolça i de color vermellós intens
GASTRONOMIA AMB CIRERES ALS RESTAURANTS
GASTRONOMIA AMB CIRERES ALS RESTAURANTS
BALNEARI BROQUETAS
Pl. de la Font del Lleó, 1.
Tel. 93 865 01 00
- Amanida de carxofes i cireres amb vinagreta de carquinyoli
- Melós de vedella amb salsa de cireres
- Bescuit glacé de cireres
BÀSIC
C. Major, 28.
Tel. 93 633 70 79
- Amanida amb formatge de cabra, fruita seca i vinagreta de cireres
- Cuixetes d’ànec confitades amb salsa de cireres
- Pastís de formatge casolà amb melmelada de cireres
CANFANGA
C. de Montserrat, 47.
Tel. 622 493 595
- Arancini de risotto de cireres amb duet de formatges
- Beef rouler amb reducció de cireres calderines
- Selva negra amb pa de pessic de xocolata banyat en almívar i kirsch farcit amb nata i cireres
UKIYO SUSHI BAR
Pl. de l’Església, 7.
Tel. 693938978
- Tàrtar de salmó amb cireres
- Uramaki de llom de tonyina amb cirera i menta
- Mochi de xocolata amb arròs inflat i culís de cirera
EL PA TORRAT
C. de Bellit, 5.
Tel. 93 865 40 78
- Amanida de fruites del bosc amb parmesà i reducció de cireres amb vi de porto
- Pizza de cireres
- Flam de formatge amb confitura de cireres
EL REMEI
Pg. del Remei, 78.
Tel. 93 865 00 02
- Amanida de quinoa, verdures i cireres
- Galta de vedella amb salsa de cireres
- Delícia de mató amb mel i cireres
FESTUK CAFÈ
C. del Forn, 22.
Tel. 630 550 800
- Amanida de patates amb vinagreta d’ametlles i cireres
- Tofu o filets de pollastre amb salsa de coco, cacauets i cireres
- Coca de vidre amb gelat de cireres
ROSSET
C. d’Asensi Vega, 2.
Tel. 93 865 35 31
- Crema freda d’all i ametlla amb cireres
- Braó de xai amb cebetes i cireres caramel·litzades
- Mató de Caldes amb melmelada de cirera
NA MADRONA
C. de la Canal, 8.
Tel. 93 862 68 31
- Flors de carxofa amb foie i confitura de cirera
- Creps d’espinacs, ricotta i cirera amb crema de formatge robiola i pecorino
- Goxua basc amb coulis de cireres
ROBERT DE NOLA
Pg. del Remei, 48.
Tel. 93 865 40 47
- Còctel de cireres
- Pa de porc amb allioli de cireres
- Cremós de patata al perol de ral i cireres
- Rostit d’ànec amb peres i cireres
- Canelons de poma i cireres gratinats amb crema i avellanes
MEDITERRÀNIA
C. Major, 42.
Tel. 93 865 23 10
- Amanida de mató amb cireres i cruixent de carquinyoli
- Pizza de canonges, sèsam i cireres amb formatge de cabra
- Crep de confitura de cireres amb nata i flamejada amb rom
FIKA BRUNCH
C. del Forn, 15.
Tel. 93 807 29 94
- La burrata servida amb crema de cireres, tomàquets de Can Puxic, fulles verdes, gelat d’alfàbrega i punt de pesto
- Takos Fika amb chutney de cireres, puré suau de patata, seitan saltejat amb ceba caramel·litzada i daus de brie torradet
- Cireres en textures
EL CAFÈ DEL CENTRE COOPERATIVA – VALLESANA ESPAI DEGUSTACIÓ
C. dels Corredossos de Baix, 1.
Tel. 93 865 00 16
- Per picar, acompanyat de vi escumós
Cassoleta de braves amb allioli de cirera,croqueta de cireres, gorgonzola i espinacs, Mini caneló fred de llagostins, alvocat, tomàquet i carbassó amb crema de cireres i remolatxa
- Del mar, acompanyat de vi blanc
Mini fricandó de calamar farcit de botifarra, xampinyons i cireres amb puré de pebrot escalivat - De la terra, acompanyat de vi negre
Dauet de melós de vedella guisat amb licor de cirera i fons de Parmentier de cireres - Les postres, acompanyades de vi dolç
Mini pannacotta de cirera amb crema de vainilla, aire de xocolata i cruixent de cirera
GASTRONOMIA AMB CIRERES A FLEQUES I PASTISSERIES
GASTRONOMIA AMB CIRERES A FLEQUES I PASTISSERIES
L’ESPIGA D’OR
Av. de Josep Fontcuberta, 134, B.
Tel. 93 865 48 23
C. Major, 12.
Tel. 93 865 04 86
- Magdalenes de cirera amb llet de civada i sucre morè
- Coca de crema de brioix amb cireres
MUNTADA
Av. de Pi i Margall, 4.
Tel. 93 115 04 83
- Mousse de xocolata blanca i negra amb gelificat de cireres
SANT ANTONI
C. d’Asensi Vega, 9.
Tel. 93 865 47 00
- Sacher amb melmelada de cirera
GASTRONOMIA AMB CIRERES A CAFETERIES I GELATERIES
GASTRONOMIA AMB CIRERES A CAFETERIES I GELATERIES
L’ÀGORA D’APINDEP
C. Font i Boet, 7.
Tel. 93 865 54 23
- Pastís de cireres de Caldes i refresc de cirera i llimona
CAFFÈ ISEO GELATERIA
Av. de Pi i Margall, 82.
Tel. 93 188 98 69
- Gelat artesà de cirera
GASTRONOMIA AMB CIRERES A CELLERS
GASTRONOMIA AMB CIRERES A CELLERS
VALLESANA ESPAI DEGUSTACIÓ
Av. de Pi i Margall, 15.
Tel. 93 865 01 45
- Licor de cireres de Caldes
SOPARS CONCERT D’ESTIU ALS RESTAURANTS
SOPARS CONCERT D’ESTIU ALS RESTAURANTS
ACTIVITATS DIFERENTS AMB LES CIRERES
ACTIVITATS DIFERENTS AMB LES CIRERES
Voleu aprendre a fer còctels, licors i tastets de fr cireres?
Divendres, 7 de juny, a les 19 h
A l’aula taller del restaurant Robert de Nola
Preu: 25 €
Reserves: tel. 93 865 41 40.
Open Strala Yoga
Dissabte, 29 de juny, a les 17 h
A la terrassa del Fika Brunch amb snack bar i delícies de cireres
Activitat gratuïta (a partir de 14 anys)
